Croissant Gran Viennese Plus

Preparato per la produzione di croissant e brioches

Croissant Viennese Plus è il semilavorato che, grazie al burro in esso contenuto e all’adozione di aromi tecnologicamente avanzati, consente di realizzare prodotti dove l’aroma e la fragranza del burro trovano la massima esaltazione. Contiene lievito madre, che facilita la lavorazione, interviene sulla struttura del prodotto e apporta tutte le proprietà tipiche della fermentazione naturale in termini di gusto, fragranza e conservabilità. Ideale in metodo diretto e congelato da lievitare, utilizzabile in metodo prelievitato.

caratteristiche

  • Con burro: esalta la fragranza del prodotto finito
  • Ottima lavorabilità: elasticità e plasticità degli impasti
  • Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare

vantaggi

  • Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili
  • Elevato sviluppo: ottimo volume (fino a + 10%) e struttura regolare
  • Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti

PZ PER CONFEZIONE

1

PESO

15 kg

CODICE

1166 (10205168)

TEMPERATURA DI UTILIZZO

Ambiente

CONSERVAZIONE

Luogo fresco e asciutto

Scopri come Marco Pedron, Head Pastry Chef dei ristoranti Cracco, ha utilizzato Noblesse Croissant per preparare una speciale ricetta

Scopri come Marco Pedron, Head Pastry Chef dei ristoranti Cracco, ha utilizzato Noblesse GranMelange Gateaux per preparare una speciale ricetta