Croissant Gran Viennese Plus
Preparato per la produzione di croissant e brioches
Croissant Viennese Plus è il semilavorato che, grazie al burro in esso
contenuto e all’adozione di aromi tecnologicamente avanzati, consente
di realizzare prodotti dove l’aroma e la fragranza del burro trovano la
massima esaltazione. Contiene lievito madre, che facilita la lavorazione,
interviene sulla struttura del prodotto e apporta tutte le proprietà
tipiche della fermentazione naturale in termini di gusto, fragranza
e conservabilità. Ideale in metodo diretto e congelato da lievitare,
utilizzabile in metodo prelievitato.
caratteristiche
- Con burro: esalta la fragranza del prodotto finito
- Ottima lavorabilità: elasticità e plasticità degli impasti
- Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare
vantaggi
- Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili
- Elevato sviluppo: ottimo volume (fino a + 10%) e struttura regolare
- Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti
PZ PER CONFEZIONE
1
PESO
15 kg
CODICE
1166 (10205168)
TEMPERATURA DI UTILIZZO
Ambiente
CONSERVAZIONE
Luogo fresco e asciutto