Vecchia Madre Bianca Pasticceria
Preparato a base di lievito naturale per impasti lievitati
È l’alternativa ideale del lievito naturale nella preparazione di tutti gli impasti lievitati. Permette di ridurre il quantitativo di lievito di birra impiegato, riduce i tempi di preparazione ed elimina la complessa gestione del lievito naturale, mantenendone l’aroma e la sofficità tipica. Sostituisce la madre, le bighe e le paste di riporto. Vecchia Madre Bianca Pasticceria è una madre ad acidità naturale, ottenuta da tre rinfreschi di farina di frumento. La percentuale d’uso, sulla farina priva di acido ascorbico, può variare a seconda delle ricette.
caratteristiche
- Ottima lavorabilità: impasti asciutti e ben lavorabili
- Riduzione dei tempi di lavorazione: semplifica e accelera le procedure di ricette complesse e laboriose
- Garanzia di risultato finale: materie prime di alta qualità
accuratamente bilanciate garantiscono un eccellente risultato finale - Con lievito madre: apporta tutte le caratteristiche organolettiche tipiche di gusto, profumo e prolungata freschezza
vantaggi
- Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di ricette
QUALITÀ DEL PRODOTTO FINITO
- Eccellente qualità: caratteristiche di sofficità e freschezza tipiche delle ricette tradizionali a base di lievito naturale
- Elevato sviluppo: ottimo volume, alveolatura interna regolare
- Gusto: tutta la golosità e l’aroma tipico delle ricette della tradizione
PZ PER CONFEZIONE
1
PESO
15 kg
CODICE
1274 (10117025)
TEMPERATURA DI UTILIZZO
Ambiente
CONSERVAZIONE
Luogo fresco e asciutto