Lievifresh H24 +

Coadiuvante enzimatico in polvere per pasticceria

Lievifresh H24 + è un coadiuvante enzimatico in polvere che prolunga la freschezza dei prodotti lievitati da forno freschi, come brioche e croissant, nell’arco delle 24 h in ambiente, permettendo di mantenere freschezza e fragranza fino alla sera. La fibra di origine vegetale e l’innovativo complesso enzimatico permettono infatti di trattenere l‘acqua e di conferire al prodotto finito sofficità e prolungata freschezza, in giornata se mantenuti in ambiente, e fino a 4 giorni se conservati in sacchetti di plastica per alimenti.

caratteristiche

  • Elevato assorbimento d’acqua
  • Percentuale d’uso del 3% sul peso della farina
  • Ottimizzazione della stabilità in lievitazione
  • Utilizzabile anche per prodotti congelati da lievitare

qualità del prodotto finito

  • Prolungata feschezza dei prodotti lievitati dopo cottura. Fino a 24 ore se conservati in ambiente, fino a 4 giorni se chiusi in sacchetti di plastica alimentare a temperatura ambiente.
  • Migliore sofficità dei prodotti a fresco
  • Solubilità all’assaggio
  • Ottimo volume del prodotto finito

PZ PER CONFEZIONE

1

PESO

5 kg

CODICE

10262225

TEMPERATURA DI UTILIZZO

Ambiente

CONSERVAZIONE

Luogo fresco e asciutto

Scopri come Marco Pedron, Head Pastry Chef dei ristoranti Cracco, ha utilizzato Noblesse Croissant per preparare una speciale ricetta

Scopri come Marco Pedron, Head Pastry Chef dei ristoranti Cracco, ha utilizzato Noblesse GranMelange Gateaux per preparare una speciale ricetta