Croissant Tre Stelle

Preparato per la produzione di croissant e brioches

È un semilavorato ad elevato sviluppo e costituisce il massimo dell’innovazione e della flessibilità di utilizzo. Utilizzabile in tutti i metodi produttivi sempre con eccellenti risultati, è specifico per le tecnologie del freddo, congelato da lievitare e prelievitato. Croissant Tre Stelle ha un’alta resa, quindi si può stendere più sottile, ottenendo un ottimo sviluppo. Contiene lievito madre, che facilita la lavorazione, interviene sulla struttura del prodotto e apporta tutte le proprietà tipiche della fermentazione naturale, regalando ai croissant gusto, fragranza e conservabilità.

caratteristiche semilavorati

Alta resa: fino a 6 croissant in più per kg di semilavorato

Ottima lavorabilità: elasticità e plasticità degli impasti

Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti

qualità prodotto finito

Elevato sviluppo: ottimo volume (fino a + 20%) e struttura regolare

Alta tecnologia: specifico per le tecnologie del freddo, congelato da lievitare e prelievitato, ottimo anche in metodo diretto

PZ PER CONFEZIONE
1

PESO
15 kg

CODICE
1167

TEMPERATURA DI UTILIZZO
AMBIENTE

CONSERVAZIONE
LUOGO FRESCO E ASCIUTTO