Impastare Mix Brioche Plus ML, Nuova Danik Melange CS, il lievito, l’acqua e le uova in planetaria, con gancio o spirale, fino a creare la maglia glutinica. Far puntare per 10 minuti a temperatura ambiente coperto con un telo di plastica. Formare delle palline da 50g e porre in cella di lievitazione a 30°C fino al raddoppio.
Cottura:
FORNO STATICO: 210°C per 10-12 minuti circa.
FORNO VENTILATO: 190°C per 10-12 minuti circa.

Una volta cotte tagliare a metà e farcire con crema pasticcera o il ripieno desiderato.