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Febbraio 2023
Lievifresh H24 + è un coadiuvante enzimatico in polvere che prolunga la freschezza dei prodotti lievitati da forno freschi, come brioche e croissant, nell’arco delle 24 h in ambiente, permettendo di mantenere freschezza e fragranza fino alla sera.
La fibra di origine vegetale e l’innovativo complesso enzimatico permettono infatti di trattenere l‘acqua e di conferire al prodotto finito sofficità e prolungata freschezza, in giornata se mantenuti in ambiente, e fino a 4 giorni se conservati in sacchetti di plastica per alimenti.
Lievifresh H24 + offre tutti i vantaggi di un coadiuvante enzimatico completo ad alte prestazioni. Può essere utilizzato con tutti i tipi di grassi, vegetali, misti e anche con burro.
Grazie alla fibra vegetale contenuta, Lievifresh H24 + assorbe più acqua rispetto ai normali coadiuvanti. È indispensabile quindi aggiungere più acqua nella ricetta applicativa rispetto alla quantità abituale. La quantità da aggiungere dipende dalla ricetta applicativa stessa, indicativamente dal 4 al 7% (circa 6% in media) in più di acqua sul peso della farina.
• Prolungata freschezza dei prodotti lievitati dopo cottura
• Migliore sofficità dei prodotti a fresco
• Solubilità all’assaggio
• Elevato assorbimento di acqua
• Costo ricetta invariato grazie ad un maggior assorbimento di acqua rispetto ad un coadiuvante generico
• Ottimizzazione della stablità in lievitazione
• Percentuale d’uso: 3% sul peso della farina
• Ottimo volume del prodotto finito
• Utilizzabile anche per prodotti congelati da lievitare
• Etichetta pulita
Coadiuvante enzimatico in polvere con lievito madre per tutti i tipi di impasti lievitati, sia pasticceria che panificazione.
Lievifresh prolunga la freschezza dei prodotti finiti nel lungo periodo. Ideale per prodotti freschi e confezionati.
Coadiuvante enzimatico in polvere per pasticceria che prolunga la freschezza dei prodotti lievitati da forno freschi, come brioche e croissant, nell’arco delle 24 h e fino a 4 giorni.
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