Croissant Gran Viennese Plus

Preparato per la produzione di croissant e brioches

È il semilavorato che, grazie al burro in esso contenuto e all’adozione di aromi tecnologicamente avanzati, consente di realizzare prodotti dove l’aroma e la fragranza del burro trovano la massima esaltazione. Contiene lievito madre, che facilita la lavorazione, interviene sulla struttura del prodotto e apporta tutte le proprietà tipiche della fermentazione naturale in termini di gusto, fragranza e conservabilità. Ideale in metodo diretto e congelato da lievitare, utilizzabile in metodo prelievitato.

caratteristiche semilavorati

Con burro: esalta la fragranza del prodotto finito

Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti

Ottima lavorabilità: elasticità e plasticità degli impasti

qualità prodotto finito

Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili

Elevato sviluppo: ottimo volume (fino a + 10%) e struttura regolare

Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare

PZ PER CONFEZIONE
1

PESO
15 kg

CODICE
1166

TEMPERATURA DI UTILIZZO
AMBIENTE

CONSERVAZIONE
LUOGO FRESCO E ASCIUTTO