Croissant Viennese

Preparato per la produzione di croissant e brioches

È uno dei più tradizionali prodotti Dosedoro, ad alta resa grazie all’elevato assorbimento di acqua, per i pasticceri che cercano il massimo livello di servizio. Estremamente versatile, consente la preparazione di croissant, brioche, paste danesi, krapfen e babà. Ideale in metodo diretto, utilizzabile in metodo congelato da lievitare.

caratteristiche semilavorati

Alta resa grazie all’elevato assorbimento di acqua (fino a 2 croissant in più per kg di semilavorato)

Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti

Ottima lavorabilità, elasticità e plasticità degli impasti

qualità prodotto finito

Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili

Elevato sviluppo: ottimo volume e struttura regolare

Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare

PZ PER CONFEZIONE
1

PESO
20 kg

CODICE
1165

TEMPERATURA DI UTILIZZO
AMBIENTE

CONSERVAZIONE
LUOGO FRESCO E ASCIUTTO