Croissant Viennese

Preparato per la produzione di croissant e brioches

Croissant Viennese è uno dei più tradizionali prodotti Dosedoro, ad alta resa grazie all’elevato assorbimento di acqua, per i pasticceri che cercano il massimo livello di servizio. Estremamente versatile, consente la preparazione di croissant, brioche, paste danesi, krapfen e babà. Ideale in metodo diretto, utilizzabile in metodo congelato da lievitare.

caratteristiche

  • Alta resa grazie all’elevato assorbimento di acqua (fino a 2 croissant in più per kg di semilavorato)
  • Ottima lavorabilità, elasticità e plasticità degli impasti
  • Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare

vantaggi

  • Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili
  • Elevato sviluppo: ottimo volume e struttura regolare
  • Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti

PZ PER CONFEZIONE

1

PESO

20 kg

CODICE

1165 (10207642)

TEMPERATURA DI UTILIZZO

Ambiente

CONSERVAZIONE

Luogo fresco e asciutto

Scopri come Marco Pedron, Head Pastry Chef dei ristoranti Cracco, ha utilizzato Noblesse Croissant per preparare una speciale ricetta

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