Vecchia Madre Bianca Pasticceria

Preparato a base di lievito naturale per impasti lievitati

È l’alternativa ideale del lievito naturale nella preparazione di tutti gli impasti lievitati. Permette di ridurre il quantitativo di lievito di birra impiegato, riduce i tempi di preparazione ed elimina la complessa gestione del lievito naturale, mantenendone l’aroma e la sofficità tipica. Sostituisce la madre, le bighe e le paste di riporto. La VECCHIA MADRE BIANCA PASTICCERIA è una madre ad acidità naturale, ottenuta da tre rinfreschi di farina di frumento. La percentuale d’uso, sulla farina priva di acido ascorbico, può variare a seconda delle ricette.

caratteristiche semilavorati

Ottima lavorabilità: impasti asciutti e ben lavorabili

Riduzione dei tempi di lavorazionme: semplifica e accelera le procedure di ricette complesse e laboriose

Garanzia di risultato finale: materie prime di alta qualità accuratamente bilanciate garantiscono un eccellente risultato finale

Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di ricette

qualità prodotto finito

Eccellente qualità: caratteristiche di sofficità e freschezza tipiche delle ricette tradizionali a base di lievito naturale

Con lievito madre: apporta tutte le caratteristiche organolettiche tipiche di gusto, profumo e prolungata freschezza

Elevato sviluppo: ottimo volume, alveolatura interna regolare

Gusto: tutta la golosità e l’aroma tipico delle ricette della tradizione

PZ PER CONFEZIONE
1

PESO
15 kg

CODICE
1274

TEMPERATURA DI UTILIZZO
AMBIENTE

CONSERVAZIONE
LUOGO FRESCO E ASCIUTTO